Ali so bagli veganski? No, ne vse! Torej, kako dobiti veganske bagle? Podroben vodnik za vas

O baglu in veganskem pecivu:

A čebule (jidiš: בײגל‎, romanizirana: beygl; poljski: bajgiel; tudi zgodovinsko zapisan bež) je krušni izdelek s poreklom iz judovske skupnosti of Poljska. Tradicionalno je ročno oblikovan v obliki prstana iz kvašen pšenica testo, približno ročno veliko, to je prvo kuhana za kratek čas v vodi in nato pečen. Rezultat je gosta, žvečljiva, testena notranjost z rjavo in včasih hrustljavo zunanjostjo. Bagelovi so pogosto preliveni s semeni, pečenimi na zunanji skorji, s tradicionalnimi mak in sezam semena. Nekateri morda imajo sol potresemo po njihovi površini, obstajajo pa različne vrste testa, kot sta polnozrnato in rženo.

Najstarejša znana omemba kuhanega in nato pečenega kruha v obliki obroča je v arabski kuharski knjigi iz 13. stoletja, kjer se imenuje ka'ak. Danes so bagels široko povezani z Aškenaški Judje iz 17. stoletja; je bil prvič omenjen leta 1610 v odlokih judovske skupnosti v Krakov, Poljska. Vendar kruh, podoben bagelu, znan kot obwarzanek je bila prej običajna na Poljskem, kot je razvidno iz poročil kraljeve družine iz leta 1394.

Bagels so zdaj priljubljen krušni izdelek v Severni Ameriki in na Poljskem, zlasti v mestih z veliko Judovska prebivalstvo, mnogi z alternativnimi načini njihove izdelave. Tako kot drugi pekovski izdelki so tudi bageli (sveži ali zamrznjeni, pogosto v številnih okusih) na voljo v večini supermarketov.

Osnovna zasnova zvitka z luknjo je stara več sto let in ima poleg zagotavljanja enakomernejšega kuhanja in peke testa še druge praktične prednosti: luknjo bi lahko uporabili za vstavljanje vrvice ali moznikov skozi skupine vrečk, kar omogoča lažje rokovanje in prevoz in privlačnejši prikazi prodajalcev. (Vegan Bagel)

Zgodovina

Jezikoslovka Leo Rosten napisal v Radosti jidiša o prvi znani omembi poljske besede bajgiel izhaja iz besede jidiš čebule v »Predpisih skupnosti« mesta Krakov leta 1610, kjer je pisalo, da je bila hrana podarjena porodnicam^. Obstaja nekaj dokazov, da je bil bagel morda izdelan v Nemčiji, preden je bil izdelan na Poljskem.

V 16. in prvi polovici 17. stoletja se je bajgiel postala osnovna sestavina Poljska kuhinja. Njegovo ime izhaja iz besede jidiš beygal iz nemške narečne besede zobni aparat, kar pomeni "prstan" ali "zapestnica".

Različice besede beugal se uporabljajo v jidiš in Avstrijski nemški se nanaša na podobno obliko sladko polnjenega peciva (Mohnbeugel (s makova semena) in Nussbeugel (z mletimi oreščki) ali v južnonemških narečjih (kje bež se nanaša na kup, npr. holzbeuge "drvni kup"). Po slovarju Merriam-Webster beseda 'bagel' izhaja iz prečrpavanja jidiša 'beygl', ki je prišel iz Srednje visoka nemščina 'böugel' ali prstan, ki izhaja iz 'bouc' (prstan) v Stara visoka nemščina, podobno kot Stara angleščina bēag "prstan" in būgan "pokloniti se, prikloniti". 

Podobno še ena etimologija v slovarju Webster's New World College Dictionary pravi, da je srednjevisokonemška oblika izpeljana iz Avstrijski nemški zobni aparat, vrsta rogljički, in je bil podoben nemškemu bügel, stremen ali obroč.

v Opečni pas okrožje in okolica London, Anglija, bagels (lokalno napisani »beigels«) se prodajajo od sredine 19. stoletja. Pogosto so bili razstavljeni v oknih pekarn na navpičnih lesenih moznikih, dolgih do meter, na regalih.

Bagels so prinesli v Združene države Amerike priseljenih poljskih Judov, z uspešnim podjetjem, ki se razvija v New York City ki so jo desetletja nadzorovali Bagel Bakers Local 338. Imeli so pogodbe s skoraj vsemi pekarnami v mestu in okolici za njegove delavce, ki so vse svoje pekarne pripravljali ročno.^{[Navedba potrebnih]}

Bagel je vseskozi prišel v bolj splošno uporabo Severna Amerika v zadnji četrtini 20. stoletja z avtomatizacijo. Daniel Thompson začela delati na prvem komercialno izvedljivem stroj za pecivo leta 1958; pekač za pecivo Harry Lender, njegov sin, Murray Lenderin Florence Sender vzel to tehnologijo v zakup in v šestdesetih letih prejšnjega stoletja uvedel avtomatizirano proizvodnjo in distribucijo zamrznjenih bagelov.^[15][16][17] Murray je izumil tudi predhodno rezanje bagela.

Okoli leta 1900 je v New Yorku postal priljubljen "pozliček za pecivo". Bagel brunch je sestavljen iz bagel na vrhu lox, Kremasti sir, capers, paradižnik in rdeča čebula. Ta in podobne kombinacije prelivov so ostale povezane z bagli v 21. stoletju v ZDA.

In Japonska, so prinesli prve košer bagele BagelK [ja] iz New Yorka leta 1989. BagelK je ustvaril okuse zelenega čaja, čokolade, javorjevih oreščkov in bananovih oreščkov za trg na Japonskem. Nekateri japonski bagels, kot so tisti, ki jih prodajajo BAGEL & BAGEL [ja], so mehki in sladki; drugi, kot npr Einstein Bro. pecivo ki jih prodaja Costco na Japonskem so enaki kot v ZDA (vegan Bagel)

Sčasoma se velikost spreminja

Bagels v ZDA so se sčasoma povečale, začenši pri približno dveh unčah. Leta 1915 je povprečen bagel tehtal tri unče. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja se je velikost začela povečevati. Do leta 1960 je bil povprečen bagel, prodan na vozičku za kavo na Manhattnu, šest unč. (Vegan Bagel)

Bagel je narejen iz kruha in prihaja iz judovske skupnosti na Poljskem. Je krof okrogle oblike, narejen ročno ali iz kvašenega pšeničnega testa.

Je velikosti človeške roke in se pred pečenjem skuha.

Simit se po okusu in hranilni vrednosti uživa za zajtrk, večerjo, kosilo ali celo malico.

Ima visoko hranilno vrednost, vendar se lahko prekomerna uporaba zredi. (Vegan Bagel)

Tu so podrobnosti o prehranskih dejstvih o tem, ki so se začela:

V 98 gramskem bagelu boste našli:

Prehrana	vrednost
Kalorije	245
Maščobe	1.5 grama (brez nasičenih ali transmaščob)
Natrijev	430 mg
kalij	162 mg
Ogljikovi hidrati	46 gramov
Beljakovine	10 gramov
Kalcij	2%
Magnezij	12%

Tabela izvira iz USDA

Kljub vsej hranilni vrednosti se ljudje sprašujejo: "Ali so bagli veganski?" vprašajo. Kaj misliš? Tukaj je iskren delček:

Ali so bagli veganski?

Osnovni/navadni veganski bageli so narejeni iz moke, vode, kvasa, sladkorja in soli. Za okus lahko v testo dodamo zelenjavo!

Vendar pa zaradi okusa pecivo postane neveg, če se mešanici dodajo tudi sestavine, kot so jajca, mleko ali med z L-cisteinom.

No,

Preden ga zaužijete, se seznanite s podrobnostmi bagela.

Podrobnosti, ki jih morate preveriti, so, iz katerih materialov so narejeni veganski bageli. (Vegan Bagel)

Vrste bagelov:

Tukaj je tisto, kar morate preveriti pri nakupu veganskih bagelov. (Vegan Bagel)

Sestavine veganskega bagela:

Moka, kvas, voda, sladkor, sol in zelenjava po okusu.

Če ima kupljeni bagel te sestavine, ga lahko brez skrbi uživate. (Vegan Bagel)

Neveganske sestavine za bagel:

Moka, kvas, voda, sladkor, sol, jajca, mlečni izdelki, med, mleko in piščanec, meso, ribe in/ali jajca po okusu.

Te sestavine zagotavljajo, da bagel ni zelenjava.

Nekatere sorte bagelov glede na njihov okus so:

• Vse Bagel: posuto dobesedno z vsemi oreščki na svetu.
• sezamov bagel
• borovničev bagel
• Navaden bagel: brez posipanja semen in oreščkov

Torej, preden uživate v svojem najljubšem, preverite podrobnosti, da to ni prepovedano z vašo vero ali družbenimi normami. (Vegan Bagel)

Hranilna vrednost kruha iz bagelov:

Prehranske elemente najdemo glede na sestavine, ki so dodane v bagel. Tukaj je tisto, kar morate vedeti:

1. Moka:

Glavna sestavina kruha je moka. Pridobiva se iz zmletih surovih zrn, korenin, oreščkov, fižola ali semen. To vključuje:

V eni skodelici ali 125 gramih mlete boste našli:

Prehrana	vrednost
Kalorije	455
Maščobe	1.5 gramov
Natrijev	3 miligramov
Sladkor	samo 0.3 grama
Ogljikovi hidrati	96 gramov, pribl.
Vlaknine	4 gramov, pribl.
Beljakovine	13 gramov, pribl.

2. Kvas:

Je druga najpomembnejša sestavina veganskega bagela. Je vrsta gob, ki se uporabljajo za izdelavo užitnih. Vsebnost hranil je zelo bogata. (Vegan Bagel)

Ena skodelica (150 gramov) kvasa je vitaminska magma. Vendar pa boste našli:

Prehrana	vrednost
Kalorije	60
Vitamini B1, B2, B6 in B12	12, 10, 6 in 18 gramov, pribl.
Vlaknine	3 gramov, pribl.
Beljakovine	8 gramov

3. Sol:

Sol, natrijev klorid, kot vsi veste, je dober za zdravje in naredi vse okusno. Ali poznate hranilno vrednost soli? Tukaj je:

Prehrana	vrednost
Natrijev	40%
Fat	60%.

Lahko vsebuje tudi sledi kalcija, kalija, železa in cinka.

4. Voda:

Naše telo je sestavljeno iz 70 odstotkov vode, vendar vsi ne poznamo hranilnih snovi v vodi.

Tu so podana dejstva o hranilni vrednosti vode:

Prehrana	vrednost
Natrijev	9.5 mg

5. Sladkor:

Uporabite lahko tudi druga sladila kot npr slad, sirup ali melaso, večinoma pa se uporabljajo kocke sladkorja, saj je vir ogljikovih hidratov in energije.

Tukaj je resnica o hranilih sladkorja:

Prehrana	vrednost
Kalorije	4 na gram

6. Maščobe:

Maščobe ne vsebujejo samo kalorij, ampak tudi makrohranila, ogljikove hidrate in beljakovine.

Prehrana	vrednost
Kalorije	9

Kako se prepričati, da kupujete veganske vrečke v trgovini?

V trgovinah lahko najdete številne znamke in vrste vrečk, nekatere se ponašajo kot veganske vrečke, nekatere pa ne.

Vendar morate paziti, da kupujete čiste veganske bagele v trgovinah. Tukaj sta dva nasveta, kako lahko to storite:

1. Preberite nalepko:

Oznaka kruha ne opisuje le, kako se bo uporabljal in zaužil, skupaj z datumom proizvodnje in iztekom roka uporabnosti.

Ampak

Prav tako vam bo dalo predstavo o tem, kakšni materiali so uporabljeni pri tem.

Preglejte vsako sestavino in če v kruhu najdete sledi nekaterih neveginskih sestavin, je ne kupujte.

2. Preverite žig za preverjanje:

Vsi izdelki so preverjeni in preverjeni za potrošnike, preden jih pošljemo na trg.

Vsi veganski bageli imajo žig za preverjanje, na katerem piše, da receptu niso dodane nobene nevegetarijanske sestavine.

Zdaj, če ste zelo navdušeni nad veganskimi in neveganskimi vrečkami, je tu ideja za vas, da doma naredite popolnoma in resnično 100-odstotne vrečke.

Kaj je to?

Naredite svoje vrečke!

Ne smej se, resno mislimo. Prav tako želim, da veste, da izdelava bagela sploh ni težka, ima pa tudi nekaj prednosti:

Prednosti izdelave bagela doma:

1. Prihranite pri ceni.
2. Lahko naredite bagel po meri in ga pojeste.
3. Ni vam treba skrbeti za mesne, mlečne ali živalske sestavine v vaši bagel.
4. Hranilna vsebnost domačih bagelov je vedno veliko boljša.
5. Sol in sladkor lahko dodate po svojem okusu.

In več…. Pomislite na nekatere ugodnosti, ki smo jih zamudili, in nam sporočite!

Kako pa veganske bagle pripraviti doma.

Način priprave veganskih vrečk doma:

1. Vzemite vse zgoraj omenjene veganske sestavine, kot so moka, kvas, voda, sladkor, sol,

Poskusite uporabiti vročo vodo za pripravo kvasa in nato pripravite moko za kruh.

2. Zdaj naredite a testo s sestavinami ter po okusu dodamo sol in sladkor.

Dodamo sodo bikarbono ali sodo bikarbono, da dobimo listnato pecivo.

3. Ko je testo pripravljeno, z rokami naredite velik obroč, podoben krofu.

Dodajte začinjeno in hrustljavo zelenjavo ali omake, da naredite polnjen bagel.

4. Dodate lahko hrustljavo zelenjavo, kot sta čebula in česen, začimbe, kot je rožmarin, sveže ali posušene zelišča, kot je pehtranin žita, kot sta rž in oves.
5. Ko so testa pripravljena, je čas, da jih nekaj časa prevremo.
6. Nato ga damo v pečico, da se zapeče.
7. Podprto???? Zdaj potresemo sezam, mak Semena ali na vrhu kumina.
8. Zabava!

Uporabite ta video vodič za pripravo veganskih bagelov doma.

Način izdelave neveganskih vrečk doma:

Če ga želite narediti brez zelenjave in svojemu bagelu dodati več okusa, sledite tem korakom:

1. Za izboljšanje okusa lahko dodate neveganske sestavine, kot so tofu, humus, meso ali mlečni izdelki.

Bottom Line:

Gre za »Bagels Are Vegan«! Upamo, da ste dobili odgovore na vaša vprašanja.

Če pa ga še imate, nam pišite ali komentirajte spodaj.
Radi slišimo od vas.