En vodnik s 6 ekonomičnimi nadomestki žafrana + receptom za pikanten riž paella

Iskanje žafranovega ekvivalenta je edini razlog, to je PRORAČUN. Ja! Žafran je nedvomno najdražja začimba v kuhinji.

Ker je tako draga, jo imenujejo tudi najbolj legendarna začimba na svetu, saj morate za en kg žafrana plačati le okoli 10,000 $. Ali ni to preveliko?

Zakaj je žafran tako drag? Je to zaradi okusa, povpraševanja ali drugih razlogov? Kot rezultat raziskave smo izvedeli, da je razlog nizek pridelek žafrana. (nadomestek žafrana)

"Ena roža daje le 0.006 grama žafrana, zaradi česar je draga začimba."

Torej, katera ekonomična zelišča lahko uporabite namesto žafrana?

Nadomestek ali nadomestki za žafran

Ko iščete nadomestek za žafran, morate upoštevati tri stvari:

1. okus žafrana
2. začimba žafrana
3. barva žafrana

En ščepec = 1/8 do 1/4 čajne žličke žafrana v prahu

Na voljo v dveh oblikah, niti in prahu, vam omogoča, da preverite vse nadomestke žafrana:

Nadomestek za žafran v prahu:

Nekateri priporočeni nadomestki za žafran so:

1. Kurkuma:

Kurkuma, znana začimba, spada v družino ingverja. Je eden najbolj priporočljivih nadomestkov za žafran in brezvestni trgovci ga prodajajo kot nadomestek za pravi žafran, saj ob dodajanju daje rumenkasto teksturo, podobno jedem. (nadomestek žafrana)

Kot nadomestki se priporočata kurkuma in žafran, ki pa si nista tako podobni.

• Kurkuma in žafran imata različni družini: žafran se pridobiva iz družine cvetov šafranov, kurkuma pa iz družine ingverja.
• Žafran in kurkuma pripadata različnim regijam: žafran izvira iz Krete, kjer je kurkuma indijsko zelišče.
• Kurkuma in žafran imata različna okusa: okus žafrana je blag in blag, medtem ko je kurkuma ostra in ostra kot žafran. (nadomestek žafrana)

Zato morate pri zamenjavi kurkume z žafranom upoštevati količino.

Formula slavnega ameriškega kuharja Geoffreyja Zakaria za popoln okus žafrana:

si ga dobil?

Za podoben okus in teksturo zamenjajte žafran s kurkumo:

1/4 čajne žličke kurkume + 1/2 čajne žličke paprike = uporabite 1/8 do 1/4 čajne žličke žafrana

Poleg tega je uporaba kurkume v obrokih in živilih precej ekonomična v primerjavi s Safranom. Če vprašate ceno kurkume za kilogram, morate za odgovor vedeti, da se kurkuma prodaja v dveh oblikah.

Ena je v obliki korenine, druga pa v obliki prahu. Korenina kurkume, imenovana tudi korenika kurkume, je v primerjavi s prahom čistejša, saj jo trgovci pogosto kontaminirajo z barvili za živila in drugimi dodatki.

226 gramov kurkume je mogoče kupiti za približno 13 $. (nadomestek žafrana)

2. Živilska barvila:

Če ne želite uporabiti nič posebnega, vendar želite doseči podoben okus, lahko igra živilska barva najboljšo vlogo.

Uporabite dve kapljici rumenega barvila za živila in eno kapljico rdečega barvila za hrano, da dosežete podobno teksturo in barvo žafrana. (nadomestek žafrana)

3. Žafranik:

Najbolj priporočljiva in tretja najboljša zamenjava žafrana je žafranov. Žafranikova trava spada v družino marjetic in se večinoma uporablja za izdelavo olja žafranike. (nadomestek žafrana)

Ali ste vedeli: Žafran ima več imen, kot sta mehiški žafran ali Zofran.

Kljub temu, da se imenuje žafran, ni ravno tako kot rastlina žafran.

Začimba žafranike nima ostrega okusa. Priporočljivo pa je doseči svetlo rumeno in oranžno teksturo jedi.

Druga razlika med žafranom in žafranom je v tem, da žafran pridobivamo iz stigme cveta, medtem ko je žafran pridobljen iz suhih cvetnih listov kamilice.

Kljub temu je žafran morda najcenejši nadomestek za žafran, ker stane le 4 do 10 $ na funt. (nadomestek žafrana)

Koliko je žafran in žafran?

Za spremembo uporabite naslednjo formulo:

1 žlica žafrana = 1 žlica žafrana

4. paprika:

Druga začimba, paprika, je znana tudi kot odlična alternativa žafranu. Začimba je na voljo v obliki prahu in je pridobljena iz slajših rastlinskih sort capsicum annuum.

V tej zelišči lahko najdete različne kombinacije paprike. Je tudi odličen alternativa kajenskemu popru.

Če pa ga uporabimo namesto žafrana, ga pomešamo s kurkumo.

Paprika in kurkuma sta popoln recept za špansko paello. Recept je vključen v naslednjih razdelkih na tem blogu.

5. Anato:

Nenazadnje je annatto najcenejši nadomestek žafrana. Da, kjer je žafran najdražja začimba, je annatto ena najbolj uvrščenih, poceni začimb.

Ali veš? Ali je Annatto znan kot revežev žafran?

Annatto je pravzaprav seme drevesa achiote in se goji v Južni in Srednji Ameriki. Annatto se priporoča kot nadomestek žafrana tako za začimbo žafrana kot za barvo žafrana.

Ker pa je na voljo v obliki semen, morate pred uporabo kot nadomestek opraviti nekaj priprav. Za to,

• Pripravite prah z mletjem
• or

• Z oljem ali vodo naredimo testo

Okus annata je zemeljski in mošus, zaradi česar je eden izmed odličnih nadomestkov za žafran v jedeh s paello.

6. Cvetovi ognjiča:

Ognjič je spet rumenolistni cvet, ki najbolje nadomešča barvo žafrana. Ognjič spada v družino sončnic in izvira iz Amerike.

Zaradi svoje sveže rumene teksture se uporablja kot zelišče in začimba v številnih jedeh. Njegove liste posušimo na soncu ali v pečici, da naredijo začimbo ognjiča.

Ali ste vedeli: Začimba ognjiča je znana kot Imaret žafran.

Uporablja se v gruzijskih jedeh za najboljšo tvorbo omake. Tudi listi ognjiča dajo rumeno barvo, ko se posušijo in vlijejo v posodo. Zato postane eden izmed nadomestkov dobrega žafrana.

Ognjič je najboljši nadomestek žafrana za juhe in riževe jedi, kot je paella.

7. Nadomestek žafrana, ki ga naredi sam, avtor spletnega deskarja:

Tega recepta nismo preizkusili sami, vendar smo ga našli na naključnem forumu, kjer je nekdo ustvaril nadomestek žafrana, ki razume edinstveno formulo in zelišča.

Verjamemo, da so vse ženske čudovite kuhinjske čarovnice in znajo eksperimentirati z zelišči in začimbami.

Zato ga dodajamo, da vidimo, ali pomaga:

Začimba in nadomestek barve za žafran = ½ TBS limoninega soka + ¼ TBS kumine + ¼ TBS piščančje juhe (v prahu) + 1 TSP kurkuma

Kuhanje z nadomestki žafrana:

Tukaj boste našli okusne recepte z uporabo zelišč in začimb namesto žafrana.

Torej, začnimo kuhati dobro hrano, ne da bi prekinili vašo banko:

1. Recept za začimbe za paello:

Verjamemo, da je paella najbolj iskana poizvedba, ko gre za recept za nadomestek žafrana.

Mora biti, saj je življenje neverjetno, ko iz ponve pride začinjena sveža paella.

Žafran ima zelo pomembno vlogo pri pripravi paelle riža, zato je nujno potreben. Kaj pa, če žafrana ni na voljo ali si ga ne morete privoščiti?

Tukaj je recept za paello, ki jo lahko naredite z žafranovimi podlogami:

Osnovni materiali, ki jih boste potrebovali:

Sestavine	Količina	Tekstura
riž (paella ali rižota)	300 gramov	Surovi
Piščančje prsi	2 funtov	Brez kosti/sesekljan
Mešanica morskih sadežev	400 gramov	zamrznjena
Oljčno olje	2 TSP	Za mariniranje

Zelišča in začimbe, ki jih potrebujete:

Sestavine	Količina	Tekstura
Žafran sub	kurkuma Paprika	¼ čajna žlička ½ čajna žlička	Prah
Kajenski poper	1 čajna žlička ali po okusu	Prah
česen	3-4 žlice	Prah
Črni papir	1 TSP	Igrišče
Sol	Za okus	Prah
Čebula	1	Sesekljana
rdeča paprika	1 TSP	Zdrobljen
Origano	2 TSP	Posušene
Lovorjev list	1	Leaf
Peteršilj	½ šopka	Sesekljana
Timijan	1 TSP	Posušene
Beli poper	1	Sesekljana

Za kuhanje:

Sestavine	Količina	Tekstura
Oljčno olje	2 žlice	Olje
Piščančja zaloga	1 quart	Tekočina

Opombe: Uporabite lahko katero koli alternativa semenu kumine namesto posušenega timijana.

Orodja, ki jih potrebujete:

A chopper, srednja skleda z nepredušnim pokrovom, žlice, ponev za paello, pladenj za odtaljevanje

Metoda korak za korakom:

Preden ste na štedilniku,

1. Na kocke narezan piščanec mariniramo v srednji posodi z dvema žlicama olivnega olja, papriko, timijanom, soljo in poprom. Pokrijte z nepredušnim pokrovom in dajte v hladilnik.
2. Za odtajanje zamrznjenih morskih sadežev jih dajte v pladenj za odmrzovanje.
   Po tem začnite kuhati,

3. Peč nastavite na srednjo temperaturo in nanjo položite ponev za paello. Dodajte riž, česen in kosmiče rdeče paprike ter nadaljujte z mešanjem še tri minute.
4. Dodamo vse ostale začimbe s piščančjo juho in limonino lupinico ter počakamo, da zavre.
5. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo enolončnico 20 minut.
V teh 20 minutah:

6. Na drugi strani štedilnika pristavimo ponev na srednjem ognju. Dodajte 2 žlici olivnega olja in vmešajte marinirane piščančje kotlete.
7. Po nekaj minutah dodamo papriko in klobaso ter pustimo, da se sestavine kuhajo 5 minut.
8. Dodajte morske sadeže in kuhajte, dokler ne vidite, da začnejo rjaveti.
Zdaj pa zadnji del, storitev:

Kuhan riž razporedite po servirnem pladnju z mešanico morskih sadežev in mesa kot zgornjo plastjo.

Zabava!

Ko poskusite ta recept, ne pozabite spodaj komentirati, kako je bil kuhan z nadomestkom žafrana in če ste občutili kaj drugačen okus.

Prav tako ne pozabite pripeti/zaznamek in obiščite našo blog za bolj zanimive, a izvirne informacije.