Vijolični čaj: izvor, hranila, zdravstvene koristi, sorte itd

O črnem in vijoličnem čaju:

Črni čaj, tudi prevedeno v Rdeči čaj v različnih Azijski jeziki, je vrsta čaj to je več oksidira kot oolong, rumene, bele in Zelene čaji. Črni čaj je na splošno močnejši po okusu kot drugi čaji. Vseh pet vrst je narejenih iz listov grm (ali majhno drevo) Camellia sinensis.

Uporabljata se dve glavni sorti vrste – drobnolistna kitajska sorta (C. sinensis var. sinensis), ki se uporablja za večino drugih vrst čajev, in velikolistna asamska rastlina (C. sinensis var. asamski), ki se je tradicionalno uporabljal predvsem za črni čaj, v zadnjih letih pa se proizvaja nekaj zelenih in belih čajev.

Prvotno izvira iz Kitajske in se imenuje pijača (Chinese: 紅茶), kar pomeni »rdeči čaj«, zaradi barve oksidiranih listov, če so ustrezno obdelani. Danes je pijača zelo razširjena East in Jugovzhodna Azija, tako pri porabi kot spravilu, vključno z v Indonezija, Japonska, Koreja in Singapur. Podobne različice so na voljo tudi v Južnoazijska državah.

Medtem ko zeleni čaj običajno izgubi okus v enem letu, črni čaj ohrani svoj okus več let. Zaradi tega je že dolgo predmet trgovine in stisnjene opeke črnega čaja celo služil kot oblika de facto valuta in Mongolija, Tibet in Sibirija v 19. stoletje. (vijolični čaj)

Izdelava

1. Po spravilu so prvi listi usahla s pihanjem zraka nanje.
2. Nato se črni čaji predelajo na enega od dveh načinov, CTC (zmečkati, raztrgati, zviti) Ali pravoslavni. Metoda CTC proizvaja lističe pahljajev ali razredov prahu, ki se običajno uporabljajo v čajne vrečke proizvaja pa tudi višje (zlomljeno listje) ocene, kot sta BOP CTC in GFBOP CTC (za več podrobnosti glejte ocene spodaj). Ta metoda je učinkovita in učinkovita za proizvodnjo kakovostnejšega izdelka iz srednje in nižje kakovosti listov dosledno temne barve. Pravoslavna obdelava poteka bodisi s stroji bodisi ročno. Ročna obdelava se uporablja za visokokakovostne čaje. Medtem ko se metode, ki se uporabljajo pri ortodoksni predelavi, se razlikujejo glede na vrsto čaja, je ta način obdelave rezultat visokokakovostnega razsutega čaja, ki ga iščejo številni poznavalci. Pustimo, da čajni listi popolnoma oksidirajo.

pravoslavni

Posušeni čajni listi se močno valjajo ročno ali mehansko z uporabo valjaste kotalne mize ali rotovane. Kotalna miza je sestavljena iz grebenaste mize, ki se ekscentrično premika do velikega zalogovnika čajnih listov, v katerem se listi pritisnejo navzdol na mizo. Pri postopku nastane mešanica celih in zlomljenih listov ter delcev, ki se nato razvrstijo, oksidirajo in posušijo. Rotorvane (rotovane), ki ga je ustvaril Ian McTear leta 1957, se lahko uporablja za ponovitev ortodoksnega procesa. 

Rotovane so sestavljale an polž potiskanje posušenih čajnih listov skozi krilni valj, ki drobi in enakomerno reže liste, vendar je postopek v zadnjem času nadomestil neprekinjen valj boruah, ki je sestavljen iz nihajnega stožčastega valja okoli notranjosti grebenastega valja. Rotorvane lahko dosledno podvaja zlomljeni ortodoksno obdelan črni čaj iz celo velikih zlomljenih listov, vendar ne more proizvesti polnolistnega črnega čaja. Zlomljeni listi in delci iz ortodoksne metode se lahko vnesejo v metodo CTC za nadaljnjo predelavo v razpršene ali prašne čaje.

"Odrežite (ali zdrobite), trgajte, zvijte" (CTC)

1. Metoda proizvodnje, ki jo je razvil William McKercher leta 1930. Nekateri menijo, da je to bistveno izboljšana metoda pridelave črnega čaja z mletjem posušenih čajnih listov.^. Uporaba rotovane za predhodno rezanje uvelega čaja je običajna metoda predobdelave pred dovajanjem v CTC. Stroji CTC nato še naprej drobijo liste iz rotovane tako, da jih speljejo skozi več stopenj nasprotno vrtečih se rotorjev s površinskimi vzorci, ki liste režejo in trgajo na zelo drobne delce.

1. Nato so listi oksidira pod nadzorom temperatura in vlažnost. (Ta proces se imenuje tudi "fermentacija", kar je napačno ime, saj ni dejanskega Fermentacija se odvija. Polifenol oksidaza je encim aktiven v procesu.) Stopnja oksidacije določa vrsto (ali »barvo«) čaja; s popolnoma oksidiranim, ki postane črni čaj, nizko oksidiranim, ki postane zeleni čaj, in delno oksidiranim, ki sestavljajo različne ravni oolong čaja. 
2. To lahko storite na tleh v serijah ali na tekočem traku s pretokom zraka za ustrezno oksidacijo in nadzor temperature. Ker se oksidacija začne v sami fazi valjanja, je čas med temi stopnjami tudi ključni dejavnik za kakovost čaja; vendar lahko hitra obdelava čajnih listov z neprekinjenimi metodami to učinkovito naredi ločen korak. Oksidacija pomembno vpliva na okus končnega izdelka, vendar količina oksidacije ni pokazatelj kakovosti. Proizvajalci čaja uskladijo stopnje oksidacije s čaji, ki jih proizvajajo, da dobijo želene končne lastnosti.

1. Potem so listi suši zaustaviti oksidacijski proces.
2. Končno so listi razvrščeno v ocene glede na njihovo velikost (cel list, zlomljeni, pahljasti in prah), običajno z uporabo sita. Čaj bi lahko bil še dlje podrazvrščen po drugih kriterijih.

Nato je čaj pripravljen za pakiranje.

Razvrščanje čaja

Črni čaj je običajno ocenjen na eni od štirih lestvic kakovosti. Polnolistni čaji so najvišje kakovosti, najboljši polnolistni čaji pa so ocenjeni kot "oranžni pekoe". Po polnolistnih čajih se luska razgradi na zlomljene liste, ventilatorji, nato prah. Polnolistni čaji se proizvajajo z malo ali brez sprememb čajnih listov. Posledica tega je končni izdelek z bolj grobo teksturo kot čaji v vrečkah. Polnolistni čaji veljajo za najbolj dragocene, še posebej, če vsebujejo konice listov. Zlomljeni listi se običajno prodajajo kot ohlapni čaji srednje kakovosti.

Manjše zlomljene sorte so lahko vključene v čajne vrečke. Ventilatorji so običajno majhni delci čaja, ki ostanejo pri proizvodnji večjih sort čaja, vendar so občasno izdelani posebej za uporabo v čajih v vrečkah. Prah so najdrobnejši delci čaja, ki ostanejo pri pridelavi zgoraj navedenih sort, in se pogosto uporabljajo za čajne vrečke z zelo hitrimi in ostrimi zvarki. V čajih v vrečah so uporabni ventilatorji in prah, ker večja površina številnih delcev omogoča hitro in popolno difuzijo čaja v vodo. Ventilatorji in prah imajo običajno temnejšo barvo, pomanjkanje sladkosti in močnejši okus, ko se kuhajo.

Zeleni, črni, Oolong, koliko čajev še poznamo?

Dejansko kar nekaj, vključno z vrhunskimi črnimi čaji, kot so Oranžna pekoe

Bi radi izvedeli o čaju, ki vsebuje ogromno 51 % antioksidantov, ki lahko preprečijo raka in povečajo antioksidativno sposobnost možganov?

Še bolj presenetljivo je, da to ni nov čaj. To je preprosto vrhunska sorta zelenega čaja.

VIJOLIČNI ČAJ.

Torej, brez nadaljnjega odlašanja, raziščimo ta čudovit čaj.

Kaj je vijolični čaj?

Vijolični čaj je redka sorta čaja, proizvedena v Keniji, pridobljena iz Camellia sinensis, iste rastline, iz katere pridobivajo črni in zeleni čaj.

Njegovo ime, vijolični čaj se nanaša na barvo listov zaradi visoke ravni antocianov v njem, lahko se uporablja v jajčevcih, jagodah itd. bogata spojina.

In ali veste, da je kmetijsko ime za vijolični čaj, ki ga je dal Kenijski inštitut za raziskave čaja, TRFK306?

Kakšen je okus vijolični čaj?

Je sladkega, prijetnega in lesnega okusa, ki se uvršča med zeleni in črni čaj, saj je nekoliko lažji od črnega in grenak od zelenega čaja, vendar nima travnatega ali zeliščnega okusa, kot ga običajno kaže zeleni čaj.

In kar je še bolj zanimivo je, da …

Ta kenijski vijolični čaj ima podoben okus oolong čaj saj je obdelan na enak način, torej delno oksidiran z zavitimi listi.

Nastanek in vzpon vijoličnega čaja

Verjame se, da je vijolični čaj nastal kot divji čaj v indijski zvezni državi Assam. Kasneje pa so sadike presadili v Kenijo, kjer so jih začeli komercialno gojiti.

In najboljša stvar

Zahvaljujoč prizadevanjem Kenije Fundacija za raziskave čaja, ki je zaradi svoje mutacije in množične proizvodnje sklenila javno-zasebno partnerstvo, ga močno promovirajo s spodbujanjem kmetov, saj prodajajo 3-4 krat več črnega čaja.

kar zanimivo,

Farme vijoličnega čaja se nahajajo na nadmorski višini približno 4500-7500 čevljev, saj so pogoji za njegovo rast na tej nadmorski višini idealni.

Na tako visoki nadmorski višini so sončni ultravijolični (UV) žarki najvišji, ker nebo brez oblakov in tanjša atmosfera filtrirata manj UV sevanja. Vsakih 100 metrov nadmorske višine pomeni 10-12% povečanje ravni UV.

In veste

Vijolična barva listov je pravzaprav odziv rastline na morebitno škodo zaradi ultravijoličnega sevanja s sproščanjem visoke ravni antioksidantov. In to je tisto, kar ga dela posebnega.

Indija si zdaj poskuša ponovno pridobiti naziv v okviru mandata Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Po njihovem mnenju ima Assam ogromen potencial za proizvodnjo tega čaja prihodnosti.

Glavne sestavine vijoličnega čaja

• Kofein,
• teobromin,
• epigalokatehin (EKG),
• Epigalokatehin galat (EGCG) in
• 1,2-di-0-galoil-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-glukoza (GHG)

Hranilna dejstva vijoličnega čaja

Vijolični čaj ima več hranilnih snovi kot njegovi kolegi, kot sta zeleni in tradicionalni črni čaj. Več antioksidanti kot drugi čaji ga naredijo za čaj z velikim povpraševanjem. Pojdimo k prednostim tega čaja.

• Antocijani: Te spojine je bogato v vijoličnem čaju, kar pomeni 15-krat več kot v borovnicah. In zato je vijolična.
• Antioksidanti: Vsebuje do 51 % več antioksidantov kot zeleni ali črni čaj, v primerjavi s 34.3 % v zelenem čaju.
• Polifenoli: Vijolični čaj prevzame tudi vodilno vlogo pri polifenolih, z osupljivih 16.5 % v primerjavi z 10.1 % v črnem čaju in 9.1 % v zelenem čaju.

• Nekatere bioaktivne spojine, kot so EDCG, GHG, teobromin, kofein in EKG
• Prednosti, ki jih imamo zaradi prisotnosti zgornjih spojin, so podrobneje obravnavane spodaj.

Ali ste vedeli: Dolžina čaja je izraz, ki se uporablja za žensko obleko, katere rob pade pod koleno, vendar sega nad gleženj. Torej, ko nekdo reče vijolična čajna obleka, misli na vijolično obleko te dolžine.

Prednosti vijoličnega čaja

Čeprav je pridobljen iz iste čajne rastline, je zaradi genetske mutacije izjemno koristen za zdravje.

Oglejmo si prednosti vsakega.

1. Kot sredstvo proti raku

Temu sledijo zeleni čaj, fitokemikalije in druge funkcionalne sestavine vijoličnega čaja, ki močno prispevajo k zaščiti rakavih celic (4TI) pred nadaljnjo proliferacijo.

Njegova močna antioksidantna zmogljivost pomaga preprečevati nekatere vrste raka, vključno z dojkami, raka debelega črevesa in prostate.

2. Stimulira imunski sistem

Ena študija je pokazala, da redno uživanje vijoličnega čaja pomaga spodbuditi imunski sistem z ustvarjanjem limfocitov. Limfociti so vrste belih krvnih celic, ki vas ščitijo pred nalezljivimi boleznimi in rakavimi celicami.

3. Poveča antioksidativno zmogljivost možganov

Izvedena je bila študija, s katero so preverili vlogo antocianinov, ki so bogati v vijoličnem čaju, pri povečanju antioksidativne sposobnosti možganov, če sploh obstaja.

Ugotovljeno je bilo, da imajo antocianini v vijoličnem čaju sposobnost prečkati krvno-možgansko pregrado (BBB) ​​in okrepiti antioksidativno zmogljivost možganov.

Zato lahko vijolični čaj uporabljamo kot tonik za zdravje možganov; to je korist, ki je drugi čaji ne morejo zagotoviti.

4. Za zdravje las in kože

Antocianin je razlikovalni dejavnik vijoličnega čaja, zaradi česar se uvršča višje med vsemi čaji. Poleg prednosti antociana je zdravje kože še ena značilnost antociana.

Po eni študiji je poveča raven zunajceličnih molekul (ECM), vključno z antocianinom, elastinom in kolagenom.

Antioksidanti vijoličnega čaja se borijo proti prostim radikalom in toksinom v telesu, ki sicer lahko poškodujejo kolagen in elastin, kar povzroči akne brazgotine in odmrlo kožo.

Poleg tega se njeni izvlečki uporabljajo pri zdravljenju plešavosti, saj pripomore k povečanju krvnega obtoka v lasišču. Obstajajo številne vrste šamponov, tonikov, gelov in serumov ter ščetk za masažo las, ki uporabljajo vijolični čaj.

5. Lajšanje stresa in tesnobe

Tako kot drugi čaji lahko kofein v vijoličnem čaju pomaga zmanjšati stres in tesnobo. Študija je pokazala, da izvlečki vijoličnega čaja delujejo proti anksioznosti in antidepresivu.

Pogosteje pitje zmanjšuje telesno in psihično utrujenost, zaradi česar smo manj podvrženi zunanjim stresom.

6. Za sladkorno bolezen

Vijolični čaj pomaga tudi pri zniževanju ravni sladkorja v krvi, če ga vzamete dvakrat na dan. Antioksidanti in fenoli v njegovi vsebnosti so učinkoviti pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2.

7. Za hujšanje

Lastnost zelenega čaja za hujšanje je vsem dobro znana z veliko količino antioksidantov. Toda kaj lahko naredi boljšega od čaja z 1.4-krat več antioksidantov kot zeleni čaj?

Po raziskavi je dr. pitje vijoličnega čaja lahko znatno zmanjša svojo težo in tako ima najboljše lastnosti proti debelosti, ki jih najdemo v katerem koli čaju. Študija pojasnjuje, da kofein zavira absorpcijo maščob, kombinacija katehinov in kofeina pa krepi njegove učinke proti debelosti v telesu.

Uporaba masažerja za izgorevanje maščob skupaj z vijoličnim čajem je idealna kombinacija za hitro sledenje svojemu fitnesu.

8. Za vnetje

Vijolični čaj je znan tudi po svojih protivnetnih lastnostih, ki pomagajo preprečevati kronična in akutna vnetja. Druge prednosti vključujejo lajšanje bolečin pri artritisu.

Stranski učinki vijoličnega čaja

Malo ljudi, ki so uživali vijolični čaj, se je ob prepogostem uživanju pritoževalo nad slabostjo ali drisko.

Ampak dobra novica je,

Zasvojenost in stranski učinki, ki so pogosti pri zelenem in črnem čaju, niso prisotni v vijoličnem čaju zaradi nizke količine kofeina in taninov.

Ali lahko nosečnice pijejo ta čaj?

O uživanju vijoličnega čaja pri nosečnicah še vedno obstaja vprašanje. Ker je vijolični čaj relativno nov na trgu, je bilo doslej opravljenih manj študij.

Če ga vzamemo kot črni čaj, dejansko je, lahko sledimo istemu mitu. Torej za nosečnice ni škodljiv, hkrati pa ga je treba jemati previdno.

Kako narediti vijolični čaj

Ko spoznate njegove prednosti, vam dovolite, da vam pokažemo, kako narediti ta edinstven, a čudovit čaj doma.

Vijolični čaj kuhamo na enak način kot zeleni, črni oz cerasee čaj.

Sestavine:

• Čajna vrečka ali lističi vijoličnega čaja
• sladkor (rjavi ali beli)
• Kondenzirano mleko (neobvezno)
• Vrela voda

Navodila za uporabo:

Čajno vrečko prelijte s svežo vrelo vodo in pustite stati 2-3 minute. Toda tega časa ne prekoračite, za razliko od drugih čajev se bo razvila čudna grenkoba.

Če imate ohlapne liste, lahko uporabite infuzer za čajno skodelico. Na koncu sladkamo s sladkorjem ali medom. Čaj je pripravljen! Nalijte v svoje vrč in uživajte.

V prodaji so na voljo različna imena vijoličnega čaja

Spodnji seznam ni izčrpen, ampak se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca, od katerih je večina organskih vijoličnih čajev.

1. Purple Rain
2. Vijolični jasmin
3. Vijolična čokolada
4. Vijolična meta
5. Vijolični listni čaj

Spodnja črta!

O zelenem čaju smo razmišljali kot o najboljšem od vseh čajev do zdaj, kajne? Ko pa ste videli prednosti vijoličnega čaja, je čas, da poskusite tudi ta čudovit čaj.

In ali veste, da so največja stvar, ki jo iščemo v vsakem čaju, antioksidanti? Nič čudnega, da vijolični čaj vsebuje več antioksidantov kot kateri koli drug čaj.

Tudi borovnice vsebujejo 15-krat več antocianov, več antioksidantov kot zeleni čaj in 1.6-krat več polifenolov kot zeleni čaj, kar je pomemben dokaz, da ga imenujemo kralj vseh čajev. Lahko je tudi a lepo darilo za vašega prijatelja, ki obožuje kavo.

Kateri okus vijoličnega čaja ste poskusili? Je bila vijolična čokolada ali kdo drug? Sporočite nam v spodnjem razdelku za komentarje.

Prav tako ne pozabite pripeti/zaznamek in obiščite našo blog za bolj zanimive, a izvirne informacije.