Deteljni med: prehrana, koristi in uporaba

O medu in detelinskem medu

Honey je sladka, viskozna živilska snov, ki jo proizvaja čebele in nekaj drugega čebele. Čebele proizvajajo med iz sladkor izločki rastlin (cvetni nektar) ali iz izločkov drugih žuželk (npr medena rosa), s regurgitacija, encimski aktivnost in izhlapevanje vode. Čebele shranjujejo med v voščenih strukturah, imenovanih satja, medtem ko čebele brez žel shranjujejo med v loncih iz voska in smola. Raznolikost medu, ki ga proizvajajo čebele (rod API-ji) je najbolj znan zaradi svoje svetovne komercialne proizvodnje in prehranjevanja ljudi. Med zbiramo iz družin divjih čebel oz koprivnica udomačenih čebel, praksa, znana kot čebelarstvo ali čebelarstvo (meliponikura v primeru čebele brez pik). (Deteljni med)

Med dobi svojo sladkost iz monosaharidi fruktoza in glukoze, in ima približno enako relativno sladkost kot saharoza (namizni sladkor). Petnajst mililitrov (1 ameriška žlica) medu zagotavlja približno 190 kilojoulov (46 kilokalorij) energijo hrane. Ima privlačne kemične lastnosti za peko in značilen okus, če se uporablja kot sladilo. Večina mikroorganizmi ne rastejo v medu, zato se zaprt med ne pokvari tudi po tisočletjih. Francoski med iz različnih cvetličnih virov, z vidnimi razlikami v barvi in ​​teksturi

Uporaba in proizvodnja medu imata dolgo in raznoliko zgodovino kot starodavna dejavnost. Več jamskih slik v Cuevas de la Araña in Španija prikazujejo ljudi, ki so iskali med pred vsaj 8,000 leti. Velikega obsega meliponikultura je izvajal Maje od predkolumbovskih časov.

Kolikokrat ste prebrali etiketo medu, ko ste ga dali v nakupovalni voziček?

Seveda zelo malokrat. Pravzaprav smo navajeni zaupati blagovnim znamkam, ki jim zaupamo, ne čistosti medu.

Čeprav je v Združenih državah proizvedenih ali prodanih več kot 300 različnih vrst medu, če opazite, obstaja ena, ki je najbolj dostopen med v državi.

Imenuje se Deteljin med - o katerem bomo danes podrobno razpravljali.

Poskušali bomo odgovoriti tudi na pogosta vprašanja o razlikah med lucerno in drugimi vrstami medu, ki so na voljo.

Kaj je detelin med?

Alfalfa med je med, pridobljen samo iz čebel, ki zbirajo nektar iz cvetov deteljnega medu. Njegova barva je bela do svetlo jantarna, okus pa je sladek, cvetličen in lahek.

Surovi med, tako kot lucernin surovi med, je vedno boljši od predelanega medu.

Oglejmo si rastlino detelje, če želite izvedeti več o njeni vlogi pri pripravi tega medu.

Kratek opis rastline detelje in njenih priljubljenih vrst

Alfalfa ali Trifolium je majhna enoletna trajnica s trolistnimi listi, ki se v mnogih državah pogosto uporablja kot krmna rastlina.

Pomen lucerne je razviden iz dejstva, da je ena najbolj kultiviranih pašnikov in se uporablja za krmljenje goveda in drugih živali.

Drugi razlog, zakaj ga imajo radi kmetje, je ta, da ščiti tla pred vodno erozijo in vetrom. Vaši zemlji tudi doda hranila, zato je potrebno manj gnojila.

Zabavno dejstvo: Honey and Clover je priljubljena japonska serija manga o odnosu med več študenti umetnosti, ki živijo v istem stanovanju.

Zanimivo je, da je zelo tesen tudi odnos med deteljo in medonosnimi čebelami.

Rečeno je, da čebele zelo učinkovito oprašujejo lucerno, kar ima za posledico povečan pridelek pridelka, po drugi strani pa čebele dobijo nektar iz zelo bogatega in lahko dostopnega vira.

Morda je to razlog, da imajo kmetje, ki so lastniki pašnikov za lucerno, tako radi čebelarje.

Vrste detelje

Najbolj priljubljene vrste detelje so:

1. Bela detelja (pokesajte se)

Bela detelja je kratka trajnica, ki se uporablja v mešanicah trate in trave in ima belo glavo, ki je včasih obarvana rožnato.

2. Alsike Clover ( hibrid)

Imenuje se tudi švedska ali alzaška detelja in ima rožnato rožnate cvetove.

3. Rdeča detelja ( pratense)

Rdeča detelja je bolj dvoletna in ima vijoličen cvet.

Hranilna vrednost deteljevega medu

Tako kot druge vrste medu je tudi lucernin med sestavljen večinoma iz naravnih sladkorjev, vendar vsebuje malo vitaminov in mineralov.

Sto gramov lucerninega medu vsebuje 286 kilojoulov energije, 80 gramov ogljikovih hidratov, 76 gramov sladkorja in ne vsebuje beljakovin ali maščob.

Pro-Nasvet: Nasvet #1: Čisti med nikoli ne poteče, razen če ga hranite v vlagi. Da bi to preprečili, vedno tesno zaprite pokrov za vami odprite za uporabo.

Zdravilne koristi deteljnega medu

Alfalfa med ima antibakterijske, protivirusne in protivnetne lastnosti, ki vam lahko celo pomagajo pri uravnavanju krvnega tlaka.

Dobro poznane so tudi njegove koristi za vlaženje kože in oblaganje ran.

Oglejmo si vsako od teh prednosti podrobno.

1. Bogata z antioksidanti

Alfalfa in druge vrste medu so bogate z antioksidanti, spojinami, ki ubijajo škodljive proste radikale v vašem telesu.

Prosti radikali povzročajo številne zdravstvene težave, kot so nekatere srčno-žilne, vnetne bolezni in celo rak.

2. Uravnava krvni tlak

Raziskave pravijo, da lahko redno uživanje medu iz lucerne pomaga uravnavati vaš krvni tlak.

Če pa imate sladkorno bolezen, jemanje medu morda ni vaša prva izbira.

Namesto tega nekaj grenkih čajev, kot npr Cerasee čaj, vam lahko pomaga doseči zmeren krvni tlak.

3. Najmočnejše antibakterijsko sredstvo med vsemi vrstami medu

Študija je bila poteka spoznati antioksidativne zmogljivosti različnih pogosto zaužitih medov.

Ugotovljeno je bilo, da ima lucernin med najmočnejše antibakterijsko delovanje.

4. Stroškovno učinkovita obloga za diabetične rane

Učinkovitost medu pri celjenju ran je znana že od antičnih časov.

Dandanes, ko je sladkorna bolezen tako pogosta, nas je potreba po zdravljenju ran, povezanih s sladkorno boleznijo, pripeljala do razmišljanja o stroškovno učinkovitih metodah.

In eden takih načinov je zdravljenje z medom.

Glede na objavljeno raziskovalno revijo se je za največ izkazal lucernin med stroškovno učinkovita obloga za zdravljenje razjed diabetičnega stopala.

5. Kot zdrava alternativa sladkorju

Alfalfa med se je izkazal kot zdrava alternativa uživanju sladkorja, zahvaljujoč fenolni kislini in flavonoidom, ki jih vsebuje.

Med številnimi koristmi, povezanimi s flavonoidi, je zmanjšano tveganje za raka, bolezni srca (po mnenju kardiologov), možgansko kap in astmo.

Tako kot drugi antioksidanti tudi flavinoidi v lucerninem medu zavirajo rast prostih radikalov in kovinskih ionov.

6. Zmanjša izpadanje las in okužbe lasišča

Antibakterijske in protiglivične lastnosti medu dobro delujejo pri odstranjevanju prhljaja, prav tako oolong čaj.

Izvedena je bila študija, da bi poznali učinke surovega medu pri zdravljenju prhljaja in seboroičnega dermatitisa. Bolnike so prosili, naj nežno vtrejo razredčen surovi med na lezije in počakajo 3 ure.

Precej pomembno je, da je vsak bolnik opazil izrazito izboljšanje, srbenje se je umirilo in luščenje je izginilo.

7. Dobro za motnje spanja

Druga korist, ki jo lahko dobite z rednim jemanjem medu iz lucerne, je pomoč pri motnjah spanja. Zdravnik običajno priporoča čajno žličko lucerninega medu pred spanjem.

Večino časa se sredi noči zbudiš lačen.

Zakaj?

Ker ko večerjamo zgodaj, naše telo porabi glikogen, ki ga shranijo jetra, ko rečemo noč. To sproži alarm, ki pravi:

"Hej, potrebujem več energije."

Med napolni naša jetra z glikogenom, da nas ne bi sprožilo polnočno pomanjkanje glikogena.

Poleg tega med nekoliko dvigne raven inzulina, kar posredno uspava vaše telo.

8. Med je naravno vlažilno sredstvo za suho in dolgočasno kožo

Uporaba medu v kozmetični industriji je dobro znana. Njegova vlažilna narava pomlajuje kožo, gladi gube, neguje subklinične akne in uravnava pH.

Kozmetika na osnovi medu vključuje čistila, kreme za sončenje, balzame za ustnice, lepotne kreme, tonike, šampone, balzame.

Neverjetno dejstvo o medu

Med izkopavanjem egiptovskih piramid so arheologi v eni od starodavnih grobnic našli lonce z medom, za katere se domneva, da so stari približno 3000 let in so presenetljivo še vedno užitni.

Kako nabirati deteljni med

Nabiranje medu je zanimiva in vznemirljiva stvar.

Od trenutka, ko čebelja družina vstopi v panje, traja približno 4-6 mesecev, da so škatlice pripravljene.

Na dan žetve mora čebelar nositi zaščitno obleko, da prepreči čebelji pik kombajna.

Prva stvar je, da v panjsko škatlo damo nekaj dima, saj to pomiri čebele in jih prepreči, da bi znorele.

Nato odstranite posamezne okvirje, jih dobro pretresite, da odstranite čebele, jih dajte v drugo škatlo in jih popolnoma pokrijte z brisačo, saj traja nekaj časa, da jih pripeljete do mesta odvoza s kmetije.

Ko okvirji dosežejo satje ali izstopno točko, se prepričajte, da na okvirje ni pritrjenih čebel.

Nato z vročim nožem odstranite svečo iz okvirja.

Na vrh obvezno postavite vedro s cedilo, da se med, ki pride ven z voskom, samodejno filtrira.

Ko končate z odstranjevanjem voska iz okvirjev, jih postavite v ekstraktor, ki je vrteči se boben.

Zgodilo se bo, da se okvirji vrtijo s hitrostjo, ki bo omogočila, da se ves med spusti in pobere skozi luknjo.

Oglejte si ta okusen postopek nabiranja medu v spodnjem videu.

Nasvet strokovnjaka: 2. nasvet: Če želite uporabiti prazen kozarec za med, ga očistite s čistilno krtačo, da odstranite morebitne ostanke medu.

Deteljni med v primerjavi z drugimi vrstami medu

Deteljov med ni edina vrsta medu, ki je na voljo. Običajno je na voljo tudi veliko drugih.

Kakšna je razlika?

Detelja proti divjem cvetnemu medu

Kaj je bolje: alfalfa ali divji cvet?

Glavna razlika je v okusu obeh vrst. Na splošno ima deteljni med blažji okus kot divji cvet.

To je eden od razlogov, zakaj lahko v vsakem supermarketu najdete več medu iz lucerne kot medu divjih cvetov.

Pri medu velja pravilo, da svetlejša kot je barva, jasnejši je okus.

Tukaj je vredno omeniti, da komercialni prodajalci tega medu dodajo nekaj kemikalij, da imajo enak okus vsakič, ko jih kupite.

V nasprotnem primeru ga boste zamenjali kot zastarelega ali nečistega.

Deteljin med proti surovemu medu

Kakšna je razlika med surovim in lucerninim medom?

Prvič, med iz detelje je lahko surov in običajen.

Zdaj, če je deteljni med surov, pomeni, da je prišel do vas brez kakršne koli predelave.

Po drugi strani je običajni alfalfin med pasteriziran in lahko vsebuje tudi nekaj dodanega sladkorja in konzervansov.

Zato je smešno, da nekdo reče, ali je lucerna ali navaden med. Kajti primerjava med surovim alfalfin medom in navadnim alfalfin medom je ravno tista, ki je primerna.

Surovi med proti navadnemu medu

Surovi med se pred ustekleničenjem filtrira zaradi nečistoč, medtem ko običajni med poteka skozi več procesov, kot je dodajanje dodatnih hranil ali sladkorja.

Clover Honey proti Manuka Honey

Očitna razlika je v dostopu čebel do določenih dreves za zbiranje nektarja.

Drevesa detelje v primeru medu z deteljo in drevesa Manuka v primeru medu Manuka.

Druga glavna razlika je v prednostih.

Antibakterijska lastnost medu Manuka se od drugih razlikuje po vsebnosti metilglioksala.

Če povzamemo, poskusimo ugotoviti, katera vrsta medu je najboljša.

To je nekoliko subjektivno vprašanje, saj je vsak med poln koristi z minimalnimi stranskimi učinki. Medtem ko je med lucerne in divjega cvetja zelo pogost v Združenih državah, je zelo malo priljubljenih po vsem svetu.

Manuka med velja za med, poln zdravstvenih koristi, ki jih nima noben drug med.

Stranski učinki deteljnega medu

Čeprav je med odlično naravno darilo z ogromnimi koristmi, morda ni primeren za skupino ljudi.

• Slabost, omotica ali omedlevica
• prekomerno potenje
• Pridobivanje teže
• nevarno za diabetike
• Zaradi tega boste pridobili na teži. Zato, če se že trudite izgubiti nekaj kilogramov, med morda ni dobra izbira za vas.
• To ni samo slabo, ampak tudi nevarno za ljudi s sladkorno boleznijo
• Poročali so o alergijskih reakcijah, zlasti pri ljudeh, ki so alergični na čebele ali cvetni prah.

Kako odkriti lažni deteljni med?

Večino časa kupite nekaj, kar je videti in ima celo okus kot med, vendar ni pravi med.

Kako torej veste, da je med, ki ga kupite, naraven in ne samo sladkorni sirup? Naslednje točke pojasnjujejo.

1. Preverite sestavine

Prva stvar je, da preverite sestavine na etiketi. Pravi bo rekel 'čisti med', drugi pa koruzni sirup ali kaj podobnega.

2. Faktor cene

Preverite ceno. Čisti med ni poceni kupiti v primerjavi z dodanimi sestavinami.

3. Preverite kapljanje

Obrnite posodo z medom na glavo in poglejte, kako kaplja. Drug način je, da vanj potopite palico in jo dvignete. Če med, ki se je prilepil na to palčko, prej kaplja, ni pravi.

4. Test vode

V vodo s povprečno temperaturo 21°C nalijte nekaj medu. Lažni med se hitreje raztopi, medtem ko se pravi med sesuje plast za plastjo.

Drugi vodni test je, da v majhen kozarec, napolnjen z vodo, dodate 1-2 žlici medu in dobro pretresite tako, da zategnete pokrov. Če je čista, v peni ne bo vodnih mehurčkov in ne bo hitro izginila.

Če vaš tako imenovani med prestane vse zgornje teste, je vaš med pravi.

In edini način, da ugotovite, ali gre za deteljni med, je, da vidite njegovo barvo. Je od bele do svetlo jantarne barve. Torej, če je vaš med v tem razponu, je to verjetno med iz detelje.

Ali ste vedeli: naše čebele morajo obiskati več kot dva milijona cvetov in preleteti več kot 55,000 milj, da naredijo samo en funt medu – toliko kot kozarec Bloom Honey!

Kako je lahko detelin med del vaših obrokov?

• Namesto sladkorja uporabite čaj, kavo itd., da se izognete odvečnim kalorijam.
• Uporablja se pri kuhanju – Samo polovico ali največ 2/3 količine sladkorja, ki jo uporabite v svojem receptu.
• Zaužijemo ga za zajtrk, tako kot na granolo pokapljamo nekaj kapljic deteljnega medu.
• Solato lahko okrasimo z deteljnim medom in gorčico.
• Lahko ga zmešamo z jogurtom, da dobimo slasten okus.
• Namesto marmelade ali marmelade ga lahko namažemo na toast.
• Če pokovke prelijete z deteljnim medom, je lahko okusnejša, okusnejša od tistih v kinu.
• Uporabite ga lahko s sojino in pekočo omako, da bo krompirček še bolj okusen.

Rešitev

Med lucerne, ki se široko pobira po vsej ZDA, je najbolj priljubljen in zdrav med.

Kaj dela deteljni med?

Študije kažejo, da ima deteljni med antibakterijske, protivnetne in protivirusne lastnosti, ki pomagajo uravnavati krvni tlak, so dobri za zdravje kože in so odličen nadomestek za sladkor.

Kakšen je okus deteljnega medu?

Za razliko od medu divjih cvetov, ki je nekoliko močan, je med iz detelje svetlejše barve in svetlejšega okusa – idealen kos za zajtrk in tik pred spanjem.

Če ste ljubitelj deteljnega medu, nam sporočite svoje misli o tem medu v spodnjem razdelku za komentarje.

Prav tako ne pozabite pripeti/dodati zaznamka in obiskati našega blog za bolj zanimive, a izvirne informacije.