7 dejstev o majhnem, a hranljivem vijoličnem česnu

O česnu in vijoličnem česnu:

česen (Allium sativum) je vrste of čebulna cvetoče rastline v rodu Allium. Njegovi bližnji sorodniki vključujejo čebula, šalotka, por, drobnjak, valižanska čebula in kitajska čebula. Je avtohtona v Srednja Azija in severovzhodu Iran in je že dolgo običajna začimba po vsem svetu, z več tisočletno zgodovino uživanja in uporabe ljudi. Znano je bilo stari Egipčani in se uporablja kot aroma za živila in kot a tradicionalne medicine. Kitajska proizvede 76 % svetovne zaloge česna.

etimologija

Beseda česen izhaja iz Stara angleščina, garlēac, kar pomeni gar (kopje) in por, kot 'suličasti por'.

Opis

Allium sativum je trajnica cvetoča rastlina, ki raste iz a žarnica. Ima visoko, pokončno cvetoče steblo, ki zraste do 1 m (3 ft). Listna plošča je ravna, linearna, trdna in široka približno 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 in) z ostrim vrhom. Rastlina lahko na severni polobli rodi rožnate do vijolične cvetove od julija do septembra.

Čebulica je dišeča in vsebuje zunanje plasti tankih ovojnih listov, ki obdajajo notranji ovoj, ki obdaja nageljnove žbice. Pogosto čebulica vsebuje 10 do 20 nageljnov, ki so asimetrične oblike, razen tistih, ki so najbližje središču. Če česen posadimo ob pravem času in globini, ga lahko gojimo vse do Aljaske. Proizvaja hermafrodit rože. je oprašen čebele, metulji, molji in druge žuželke.

Isti dogodek ali kaj, živila z besedo vijolična so kakovostnejša od svojih sorodnikov.

Kot vijolični čaj, vijolično zelje, vijolično korenje in seznam se nadaljuje.

Vsem tem vijoličnim izdelkom je skupno to, da so bogati z antocianini: močnim antioksidantom, ki krepi imuniteto in preprečuje raka.

Ali ne bi morali odpreti še enega vijoličnega živila, ki je zelo pogosta v naši kuhinji?

VIJOLIČNI ČESEN.

1. Vijolični česen je drugačen od belega česna

Pred tem pa poglejmo, kaj v resnici je.

Kaj je vijolični česen?

Vijolični česen ali česen z vijolično črto je ena izmed sort česna s trdim vratom, ki ima vijolične črte na zunanji lupini.

Ima težje olupljene klinčke z intenzivno aromo, pikantnim okusom in večjo vsebnostjo alicina. Majhno okroglo steblo na sredini strokov je še en znak vijoličnega česna.

Botanično je razvrščen kot Allium Sativum var. ophioscorodon je v istem rodu in družini kot čebula.

Številne države pridelujejo vijolični česen, ki je bolj znan od drugih, italijanski, španski, avstralski, mehiški, tasmaninski, kitajski in ruski.

Vijolični proti beli česen

Vijolični česen je manjši od belega in vsebuje manj strokov.

Če govorimo o okusu, ima vijolični črtasti česen blažji vonj in okus ter traja dlje kot beli.

Vendar ima beli česen veliko daljši rok trajanja kot vijolični česen.

Spodnja tabela vam lahko pomaga podrobno razlikovati vijolični in beli česen:

Vijolični česen	Beli česen
Velikost žarnice	Manjši	Povečaj
Velikost in togost vratu	dolgo in trdo	majhno
št. klinčkov	Zelo malo (4-5)	Preveč (10-30)
Koža nageljnovih žbic	Debel, enostaven za luščenje	Tanka, težko odlepljiva
Vsebnost alicina	visoka	nizka
Antocijanin	Predstavite	Takšne vsebine ni
Rok	Manj	Daljši

2. Vijolični česen je zelo hranljiv

Česen je bogat vir mineralov in drugih hranila.

Spodnja tabela prikazuje hranila, njihovo količino na enoto in odstotek dnevne potrebe.

česen (100 g)	% dnevnih potreb
Energija	623 ​​KJ	-
Ogljikovi hidrati	33 g	-
Fat	0.5 g	-
Beljakovine	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
Holin	23.2 mg	5%

3. Italijanski vijolični česen je najboljša vrsta

Italijanski česen je najbolj znan po blagem okusu, daljši obstojnosti in zgodnji žetvi.

Povprečna velikost italijanskega vijoličnega česna je večja, to pomeni, da ima polmer približno 2.5 cm, njegova oblika je okrogla, z debelim osrednjim česnom, 8-10 strokov ima kremno barvo.

Zunanje plasti imajo neenakomerne vijolične proge.

So zelo začinjene, imajo pa tudi rahlo sladkobo. Nabira se poleti.

Italijanski vijolični česen je znan po tem, da je pripravljen za obiranje veliko prej kot česen z mehkim vratom.

Ima tudi daljšo obstojnost, za razliko od drugih vijoličastih česnov, ki imajo krajši rok trajanja.

Italijanski vijolični česen ni zelo močnega okusa. Pravzaprav sta okus in vonj med najmočnejšim in najšibkejšim česnom.

4. Vijolični česen, ki se prodaja v ZDA, prihaja iz Mehike

Večina vijoličnega česna, ki se prodaja v Teksasu, prihaja iz San Jose de Magdalene v Mehiki in je na voljo od sredine marca do začetka junija. Kot običajno je v večji čebulici manj nageljnovih žbic.

Njegov močnejši okus je posledica visoke vsebnosti alicinskih spojin v njem.

Razlog, zakaj ga ne vidimo pogosto v oddelku izdelkov na naših tržnicah, je krajši rok uporabnosti. Kot taki niso zaželena izbira za trgovce na drobno.

Toda v Houstonu, Dallasu in Južnem Teksasu obstajajo specializirani trgi, kjer je vijolični česen takoj na voljo.

Nasveti za odstranjevanje vonja po česnu s prstov: Ko si umivate roke, drgnite prste ob rob kuhinjskega pomivalnega korita ali pipe iz nerjavečega jekla. Ker so smrdljive molekule žvepla v vaši roki pritrjene na molekule iz nerjavnega jekla in vonj postane naraven.

5. Vijolični česen je najbolje uporabiti na naslednje načine

Vijolični česen ali rdeče-vijolični česen uživamo surov in ga uporabljamo pri kuhanju.

Sesekljajte oz zdrobite česen je veliko bolje kot preprosto lupljenje.

Zakaj je bolje zdrobiti?

Kajti takoj, ko nageljnove žbice razrežemo ali zdrobimo, je izpostavljen kisiku v zraku in posledično se sproščajo žveplove spojine.

Iz tega razloga kuharji pogosto priporočajo, da počakate nekaj časa, potem ko zdrobite česen, preden ga uporabite.

Vijolični česen lahko uporabite kot tradicionalni česen za sotiranje, pečenje ali kuhanje kot običajno.

6. Vijolični česen lahko enostavno gojite doma

Najboljši čas za gojenje česna je od novembra do decembra pred prvo zmrzaljo. Ker imajo v tem primeru nageljnove žbice čas, da poženejo in se ukoreninijo.

Semena vijoličnega česna so stroki in ni posebne metode za sajenje vijoličnega česna v lonec ali vrt.

Priporočljivo je vedno nositi vrtne zaščitne rokavice pred mešanjem tal.

Torej, preprosto povedano, odstranite zunanjo lupino česna, ki pokriva celotno čebulico, in ločite stroke.

Nageljnove žbice vam ni treba lupiti kože. Izberite nekaj velikih nageljnovih žbic in jih posadite 2 cm globoko, na razdalji 5-6 cm narazen spiralni vrtalnik.

Naj bo vlažen, ker ga potrebuje, da raste bolje in hitreje.

Končno je pravi čas za obiranje, ko se spodnji listi začnejo sušiti, izkopajte, počešite zemljo in pustite, da se posuši dva tedna, nato pa shranite.

Vijolična rastlina česna in divji česen Vijolični cvet izgleda elegantno

7. Recept za vijolični česen: pečen piščanec z vijoličnim česnom

Številni recepti vključujejo vijolični česen kot glavno sestavino, najbolj znan med njimi je pečen piščanec z vijoličnim česnom. Torej, naučimo se, kako to narediti.

Tečaj: Glavna jed

Kuhinja: Ameriški

Potreben čas: 15 minut.

Čas kuhanja: 1 ½ ure

V službi: 6-8 oseb

Sestavine

1 cel piščanec z odstranjenimi drobovji

5 celih čebulic vijoličnega česna (česna ne narežite ali zdrobite)

2 limoni, narezani na rezine

1 šopek svežega majarona (nadomestki majarona kot timijan je tudi prednosten)

3 žlice olivnega olja

1 žlička soli in ½ žličke črnega popra

Nekaj ​​žlic masla za nadev

Previdnost

Če ste začetnik v znanju noža, ga vedno uporabite kuhinjske rokavice, odporne na ureznine.

Navodila

korak 1

Segrevanje pečice nastavite na 430 ° F.

korak 2

Odrežite konico vsake čebulnice z obeh koncev. Prav tako ne mečite ohlapnih konic, uporabljeni bodo kasneje.

korak 3

Zdaj te čebulice česna enakomerno položite z glavo navzdol v večjo ponev in njihove izpostavljene vrhove premažite z oljem.

korak 4

Če je piščanec zamrznjen, ga odmrznite vsaj 2 uri ali uporabite a pladenj za odmrzovanje ki se lahko odmrzne v krajšem času.

Votli del piščanca nadevamo s predhodno sesekljanimi ohlapnimi stroki česna in limoninimi rezinami 1 limone. Zavežite piščančje noge, da preprečite, da bi nadev izpadel.

korak 5

Piščanca premažemo z olivnim oljem in potresemo s soljo in črnim poprom. Zdaj piščanca položite na česen v ponvi.

korak 6

Pekač postavimo v pečico in pečemo 20-40 minut, odvisno od velikosti piščanca. Piščanca polijte vsakih 10 minut ali ko vidite, da se piščanec posuši.

korak 7

Preverite tako, da zarežete med nogo in krilo. Če tudi tukaj začnejo teči sokovi, je piščanec pripravljen.

zaključek

Beseda vijolična v česnu pomeni, da je bogat z antocianinom, močnim antioksidantom. Ko torej rečemo vijolični česen, to pomeni, da ima veliko več antioksidantov kot beli česen.

Bi pri svojih obrokih raje vijoličen česen? Če da, zakaj? Delite svoje poglede na to sorto česna v spodnjem razdelku za komentarje.

Prav tako ne pozabite pripeti/zaznamek in obiščite našo blog za bolj zanimive, a izvirne informacije. (Vodka in grozdni sok)